?

Log in

No account? Create an account
 
 
29 November 2009 @ 02:10 pm
Про морепродукты  
Продолжаю почин. Словарь названий морепродуктов, доступных в Испании. Сезонность, особенности.

Обновлено: 27.12.2014.


ИспанскоеРусскоеАнглийскоеНаучное (латинское)
Almeja babosaМактрPullet carpet shellVenerupis pullastra, Ruditapes pullastra, Tapes pullastra
Almeja blanca, cornecha, clicaСпилузаSurf clamSpisula solida
Almeja dorada-Golden carpet shell, yellow clamVenerupis aureus
Almeja fina, almeja marinera, almeja de CarrilМорской петушок, полурдСarpet shell clamVenerupis decussata, Ruditapes, Tapes decussatus
Almeja japonesa/japónicaТихоокеанский петушокAsari, Japanese littleneck, steamer clam, Japanese cockleVenerupis semidecussata, Tapes semidecussata o Ruditapes philippinarum
Almeja rubia, almeja roja, almeja chocha-Banded carped shellTapes rhomboides, Venerupis rhomboideus
Almeja tontaГлицимерис кадисский-Glycimeris gaditanus
AlmejónКаллистаSmooth clamCallista chione
Almendra de MarГлицимерис обыкновенныйDog cockle, European bittersweetGlycimeris glycimeris
Arca de NoeНоев ковчегNoah's Ark shellArca noae
BerberechoСердцевидкаCockle, bivalveCerastoderma edule, Cardiun edulis
Bígaro, caracol de mar, caracolillo, caramuxoЛитторина, морская улиткаPeriwinkle, winkleLittorina Littorea
Bogavante, bugreЛобстер, омарEuropean lobsterHomarus gammarus
BusanoОбрубленный мурексBanded MurexPhyllonotus trunculus
Buey de mar, ñoclaКраб большой, краб сумчатый, канцер, жёлтый краб, рыжий крабEdible crabCancer pagurus
CalamarКальмарSquidTeuthida
Cañaílla, cañadilla, canaillaМурекс, пурпуровая улитка, багрянка, гребень ВенерыPurple dye murex, spiny dye-murexBolinus brandaris, Murex brandaris
Cangrejo de mar, braquiuroКрабCrabBrachyura
Cangrejo de ríoРак речнойCrayfish, crawfishAstacoidea, Parastacoidea
Cangrejo realКамчатский крабRed king crabParalithodes camchaticus
CarabineroКреветка алая, карабинерGiant scarlet prawnPlesiopenaeus edwardsianus
Centollo, centolla, changurro, txangurro, txangurru, txangurruaКраб пауковыйSpider crab, spiny spider crab, spinous spider crabMaja squinado
Chipirón, txipirónКальмар обыкновенныйEuropean squidLoligo vulgaris
ChirlaВенера, Венерка, ВенусVenus clamsChamelea gallina, Venus striatula
Chopito, choquitoКаракатица элегантнаяElegant cuttlefishSepia elegans
CigalaОмар норвежскийNorway lobsterNephrops norvegicus
Coquina, tellinaДонакс обрезанныйAbrupt wedge shell, wedge clamDonax trunculus
Coquina de fangoСкробикулярия плоскаяPeppery furrow shell, Sand gaperScrobicularia plana
CorrucoАкантокардияRough cockleAcanthocardia tuberculata
Dátil de marМорской финикDate musselLithophaga lithophaga
Erizo de mar, oricioЁж морской эхинусSea urchinParacentratus lividus, Echinus esculentus
Erizo de mar negroЁж морской чёрныйBlack sea urchinArbacia lixula
Erizo de mar violáceoЁж морской фиолетовыйPurple sea urchinSphaerechinus granularis
Escupina grabada, boloВенеридаWarty venusVenus verrucosa
EspardeñaКарапус средиземноморский, Голопурия, морской огурецRoyale cucumberStichopus regalis
GaleraРак-богомолMantis shrimpSquilla mantis
Gamba, camarón, quisquilla gris, quisquilla de arena, esquilaКреветка обыкновеннаяCommon shrimp, brown shrimp, bay shrimp, sand shrimpCaridea, Crangon crangon, Palaemon serratus
Gamba blanca, gamba de HuelvaКреветка розовая глубоководнаяRose shrimpParapenaeus longirostris
Gamba roja, alistadoКреветка пильчатая, листадоRed shrimp, blue shrimpAristeus antennatus
Gambón, langostino australКреветка аргентинскаяArgentine shrimpHymenopenaeus
Gambón argentino, langostino patagónico, langostino austral, gambón australКреветка аргентинская краснаяArgentine red shrimpPleoticus muelleri
LangostaЛангуст красныйSpiny lobsterPalinurus elephas
Langostino, langostino mediterráneoЛангустин, креветка тигроваяGrooved shrimpPenaeus kerathurus, Melicertus kerathurus
Langostino de ríoКреветка гигантская пресноводнаяGiant river prawn, giant freshwater prawn, malaysian prawnMacrobrachium rosenbergii
Langostino jumbo, langostino tigre giganteКреветка тигровая чёрнаяGiant tiger prawn, asian tiger shrimpPenaeus monodon
Langostino marfil-Western king prawnPanaeus latisulcatus
Langostino tigre, langostino tigre marrónКреветка тигровая коричневаяBrown tiger prawn, tiger prawnPenaeus esculentus
Langostino verdeКреветка тигровая зелёнаяGreen tiger prawnPenaeus semisulcatus
Langostilla rojaКраб мексиканский красныйRed crab, tuna crab, langostillaPleuroncodes planipes
Lapa, lámpara, lámparo, lamparón, llámpare, oreja de mar, orella de mar, barretetМорское блюдечкоEuropean limpetPatella vulgata
Medallón, relojАртемидаRayed artemisDosinia exoleta
MejillónМидия средиземноморская, мидия черноморскаяMusselMytilus galloprovincialis
Navaja, muergo, longueirónМорской черенок, бритваSword razor, razor shellEnsis arcuatus, Ensis siliqua, Solen marginatus
Nécora, andaricaКраб-плавунец, бархатный краб, вельветовый крабVelvet crab, devil crabNecora puber
OrtiguillaСредиземноморская актинияSnakelocks anemoneAnemonia sulcata
Ostión, ostión de Cádiz, ostión de río, estiónПортугальская устрицаPortuguese oysterCrassostrea angulata
OstraУстрицаOysterOstrea edulis
Ostra japonesaУстрица гигантскаяPacific oysterCrassostrea gigas
PercebeПоллиципес, морская уточка, усоногий ракGoose barnacle, leaf barnacleMitella pollicipes
Pota, canana, lutra, lurasКальмар-стрелкаFlying squidTodarodes sagittatus
Pota voladora, voladorКальмар короткопёрыйShortfin squidIllex coindetii
Potón del Pacífico, calamar gigante, calamar de HumboldtГигантский кальмарHumboldt squidDosidicus gigas
PulpoОсьминогOctopusOctopus vulgaris
Santiaguiño, bujíaЛобстер маленькийSlipper lobsterScyllarus arctus
Sepia, jibia, choco, cachón (кантабр.), xibia (астур.), sipia (балеар.), txautxa (баск.)КаракатицаCuttlefishSepiida
Vieira común, vieira mediterráneaГребешок святого ЯковаSaint James scallop, Saint Jacob scallop, Pilgrim's scallopPecten jacobaeus
Vieira gallega, avineira, vieira atlánticaГребешок святого ЯковаGreat scallop, king scallopPecten maximus
Volandeira, golondrina, zamburiña alada, zamburiña francesaГребешок покрытый, маленький пилигримQueen scallopAequipecten opercularis, Chlamys opercularis
ZamburiñaГребешок королевскийVariegated scallopChlamys varia



Сезонность




Особенности

Navaja vs Longueirón
Галисия, основной поставщик на местный рынок этого странного моллюска, импортирует преимущественно три его разновидности, латинские названия которых указаны в таблице. Из них та, которая navaja, имеет название ensis arcuatus, которая longueirón - solen marginatus, плюс переходный вид ensis siliqua, хотя все они ближайшие родственники. Визуальная разница между ними достаточно очевидная:



У навахи раковина слегка изогнута, благодаря чему в раскрытом виде у неё "ноги колесом" - раковина образует сильно вытянутую букву "О". Лонгейрон обладает практически прямой и заметно менее хрупкой раковиной, чем наваха. По вкусовым качествам наваха интереснее, хотя, если не сравнивать их напрямую, разницу заметить непросто.

Vieira vs... "Сен-Жак"
Между этими видами гребешковых моллюсков существует серьёзная путаница. Отчасти мы обязаны ею Карлу Линнею, который столетия тому назад ввёл соответствующую таксомоническую иерархию. Гребешка обыкновенного, вылавливаемого в Средиземноморье, Линней окрестил "гребешком святого Якова". В свою очередь, больший по размеру атлантический гребешок, которого во Франции знают как "Сен-Жак" (святой Яков), а в Испании просто вьейра или галисийская вьейра, по Линнею pecten maximus - никакого Якова в названии. Между тем, всё должно было быть с точностью до наоборот, так как символом Камино-де-Сантьяго (и святого Якова), естественным образом, является тот гребешок, который атлантический.

Volandeira vs Zamburiña
Другой путаницей охвачены воландейра и самбуринья, несмотря на очень характерные различия между ними.



Цвет самбуриньи тёмный, её раковина удлинённая, с шершавыми на ощупь рёбрами, в то время как цвет воландейры светло-каштановый с оранжевыми оттенками, раковина больше широкая, нежели удлинённая, рёбра гладкие. У самбуриньи практически отсутствует второе симметричное "ухо" у основания раковины, у воландейры оно более выражено (у вьейры, к слову, оба "уха" практически симметричны). Наконец, у моллюска внутри раковины воландейры присутствует характерный красный "язык", у самбуриньи же он светлого, кремового цвета. Галисийские рыбные биржи на каждую сотню воландейрас реализует одну (!) самбуринью, вылов которых связан с большими трудозатратами. В результате в рестораны и магазины вполне официально тоннами поставляются воландейрас в поддонах и упаковках с надписью "zamburiñas".

Sepia vs Jibia vs Choco
Та же самая каракатица, но по-разному именуемая в разных местах. Общеупотребительный термин - sepia, однако на побережье Уэльвы и Кадиса каракатицу называют "чоко", при этом в Кадисе её экземпляры весом более двух киллограммов - "хибиа". А ближе к Малаге и Альмерии "хибиа" - любая каракатица, независимо от веса.
 
 
 
timbo: suertetimkina_bo on November 29th, 2009 02:31 pm (UTC)
Мы-то всю эту красоту точно еще не скоро на прилавках увидим, если вообще увидим. Но неужели все это продается в Испании?
Владимир Ларинvlarin on November 29th, 2009 02:43 pm (UTC)
И что характерно - в любом затрапезном гипермаркете...
Иринаfrendlyghost on November 29th, 2009 11:19 pm (UTC)
русский вариант можно использовать как пособие для написания книг фантастическо-ужасного характера, типа о захвате земли инопланетянами-чужими:) ну а если латыни добавить, то уже и в научную фантастику записать можно будет...
muzzikpostcardmuzzikpostcard on December 1st, 2009 02:04 pm (UTC)
словарь - хорошо
Было бы здорово - добавь Вы к этому словарю ещё и французский.
Annaanciana on February 2nd, 2010 11:58 am (UTC)
Vladimir, u Vas zamechatel'nyi blog, ya sluchayno obnaruzhila ego segodnya cherez odno soobschestvo. A uzh etot post menya pokoril okonchatel'no, spasibo, eto na samom dele ochen' poleznaya tablica.
Vse eto esdim i gotovim, a kak eto po-russki..sami ponimaete)))
Budu chitat' postoyanno.
Anna
Владимир Ларинvlarin on February 2nd, 2010 08:06 pm (UTC)
Большое спасибо! :) И можно на "ты". :)
inmigranteinmigrante on April 3rd, 2011 01:08 pm (UTC)
Словари не дают всех названий, оно конечно. Нужно пользоваться определителями в латинскими называниями. Была у меня шальная мысль написать словарь, да....
vesna_13: tom_lightvesna_13 on April 22nd, 2011 10:16 pm (UTC)
Спасибо за словарь, регулярно в него заглядываю. Из регулярно покупаемых гадов мне еще очень huevas de sepia нравятся, а вчера вот ската попробовали (raya назывался в супермаркете), тоже очень оказался вкусен.
Tati Quieta: pic#118942690Tati Quieta on March 28th, 2014 10:25 am (UTC)
Хоть этому словарику уже 5 лет, он до сих пор актуален. Спасибо большое! Я не любитель морепродуктов, но иногда приходится переводить меню приморских ресторанов, так что... Незаменимый источник знаний!